Continuando con la tarea de nuestro querido Jon, este año queremos dedicar esta entrada al colectivo de las mujeres dedicadas al oficio de la panadería. 

               

 

La historia de la elaboración del pan se remonta a la época de los egipcios a quienes se les atribuye su origen tres siglos antes de Cristo por sus favorables condiciones para el cultivo de cereales.

Fueron ellos los que descubrieron la fermentación para la elaboración como se conoce en la actualidad, antes de eso era el pan ácimo (sin fermentar).

Posteriormente fueron los romanos los que mejoraron los molinos, las máquinas de amasar y los hornos.

               

 

En la Edad Media , por la situación general de regresión , se convirtió para la mayoría de la población en el único alimento.

El progreso de la agricultura a finales de siglo XVIII hizo posible el aumento de la producción y la mejora de la calidad de la harina.

La revolución industrial también ayuda en la mejora de la producción con los molinos de vapor y después con los de combustión interna. Hoy en día se utiliza especialmente energía eléctrica.

En la actualidad tenemos una amplia gama de tipos de pan para cubrir cualquier necesidad o capricho:

Pan de trigo

Pan de centeno

Pan de cebada y avena

Pan de espelta

Pan de maíz…..

 

En el libro de José Víctor Arroyo Martín, Historia de Santurtzi: el difícil equilibrio del siglo XX (1901-2001), encontramos el detalle de la producción de pan en Santurtzi en 1927  donde podemos apreciar una cantidad importante elaborada a diario por dos hornos diferentes: el de Gabriel Santiago y el de Antonio Iriarte. 

En Santurtzi tenemos datada la profesión con nombre de mujer en  1894, Josefa Orue, aunque lógicamente no hemos podido documentarla con anterioridad.

 

 

Es difícil encontrar nombres de mujeres panaderas en los censos antiguos porque en el llamado sufragio universal sólo se censaban varones y cuando se incluye a las mujeres generalmente se les ponía de profesión «sus labores»….

 

Entre los Despachos y Hornos de Pan tenemos:

  • Harino Panadera (Mamariga)

  • Harino Panadera (Las Viñas 76)

  • Harino Panadera (Regales 4)
  • Despacho de Beni  
  • Harino Panadera (Ramón y Cajal 3)
  • Harino Panadera (Cartero Germán 9)
  • Horno/Panadería Gabriel Santiago Varona  y Panadería La Virgen del Mar

  • Horno/Panadería Jesús Gabriel Santiago Escobar (hijo del anterior)                                                         
  • Pan Menesa (Las Viñas)

  • Panadería/Pastelería Eva (Santa Eulalia, La Txitxarra)

 

  • Panadería Bertiz (Jenaro Oráa 5, La Txitxarra)

 

  • Panadería/Obrador Carlos (Dr. Fleming 12) 

 

  • Panadería Juanita , posteriormente Panadería Casi (Dr. Fleming 26)
  • Alimentación/Dulces Azkona (Itsasalde )

 

  • Panadería Ritxo (Regales)

 

  • Panadería/Pastelería Kai-Alde (Itsasalde 9)                         

 

  • Panadería/Pastelería Kai-Alde (Kabiezes) 

 

  • Panadería Tere Ruíz (Nuestra Señora de Begoña 6)
  • Panadería La Santurzana (Dr.Fleming 33)

 

  • Panadería Obdulia (Las Viñas 21)
  • Panadería Atsegia (Las Viñas 28A)
  • Panadería/Estanco (Las Viñas 50)

 

  • Panadería Luci (Ramón y Cajal 20)
  • La Riskera (Mamariga)

 

  • Panadería Poli (Mamariga)

 

  • Panadería Tipete (Regales)
  • Panadería Blanqui (Juan XXIII)
  • Panadería Jayo (Pza J.J.Mendizabal)
  • Horno Serantes (Vallejo 1, Mamariga)

 

  • Panadería Ogitegia Kosmeren Semeak (Kabiezes) 

 

  • Panadería Ogitxu (Pajares 8, Kabiezes) 

 

  • Obrador Asua Berri (Antonio Alzaga 60) 

 

  • Panadería Julia Payo Manchado (Larrea 1) 

 

  • Obrador Laldea (José Miguel Barandiaran 25) 

 

  • Panadería Buenas Migas  (Máximo García Garrido 1)

 

Con vuestra apreciada colaboración hemos añadido este elenco, por supuesto, abierto a que sigan saliendo más vecinas que se dedicaron o se dedican a este exquisito oficio y/o aportando más información sobre el tema.

  • Jesusa «Txutxa» ALBIZU TORREALDAI (Panadería La Santurzana, Dr. Fleming 33)

  • Eva ALEJANDRE MAGAN (Panadería/Pastelería Eva, Santa Eulalia La Txitxarra)

                     

  • Matilde ALLENDE ÁLVAREZ

 

  • Josune ARANDA ANIA (Panadería Jayo)
  • Edurne ARCE VILLADA (Panadería Tipete, Regales)

  • Milagros ARCE VILLADA (Panadería Tipete, Regales)

  • Nico ARRIOLA AGEO

  • Maite AZKONA FERNÁNDEZ

  • Julia BALBOA CANARIAS (La Txitxarra))

  • Tere BARRUETABEÑA BILBAO (Harino Panadera, Ramón y Cajal 3)
  • María Isabel BETANZOS  SOTO

  • Teresa CALLEJA  (San Juan)

  • Begoña CAMPOS BRAVO  (Kai-Alde , Kabiezes)

  • Sotera CANDIANO MARTÍNEZ

  • Beatriz CASTILLO

  • Marilina CASTRO LAGE (Harino Panadera, Paralela Regales)

  • Rafaela CERRILLO GARCÍA (Vallejo)

  • Mari Paz COCA  (Ritxo, Regales) 

  • Amagoia DÍAZ DE ARANGUIZ (LaRiskera, Mamariga)
  • Paqui DÍAZ GALLARDO  (Panadería Jesús Gabriel con el nº 5)

                       

  • Pilar DOMÍNGUEZ MÁRQUEZ (nº 8)

                             

  • Jesusa/Txutxa DOMÍNGUEZ ORDORICA (La Txitxarra)  
  • Manuela DOMÍNGUEZ ORDORICA (La Txitxarra) 
  • Josefa EGURROLA (Anuario Vascongado 1940)

  • Elena ELÍAS GARAIZAR (Panadería Buenas Migas, Máx. García Garrido 1)

  • María ERIMIA PIZARRO (San Juan)

  • Toñi EXPÓSITO SÁNCHEZ (San Juan)

  • Irene FERNÁNDEZ (San Juan)

  • Pili FERNÁNDEZ (San Juan)

  • María Luisa FERNÁNDEZ BOLINAGA (Harino Panadería/Estanco , Las Viñas 50)  
  • María José FIDALGO (La Riskera, Mamariga) 

 

  • Amagoia FORCELLEDO LLONA (Panadería Menesa, Las Viñas 27)                                                                                                              
  • Aintzane FUENTES PASCUAL  
  • Ana María FUENTES PASCUAL  
  • Begoña FUENTES PASCUAL  
  • Maite FUENTES PASCUAL  
  • Clara GALARRAGA ARENAS

  • Aitana GARCÍA (Ritxo, Regales)

  • Matilde GARCÍA (San Juan)

  • Esther GARCÍA OBREGÓN   
  • Carmen GARCÍA TABLADA

  • María GIL CALVO (la de Galdagalda)

  • Obdulia GÓMEZ (Panadería Obdulia, Las Viñas 21)

  • Rufi GRIJALBA DAVALILLO  

  • Antonia GUERRICAECHEBARRIA GALLEGO

  • Jesusa GUERRICAECHEBARRIA GALLEGO

  • Pilar GUIRLES GÓMEZ (Hija de Obdulia, Las Viñas 21)

  • Ainhoa GUNDÍN GODINO (Panadería Carlos, Dr. Fleming 12)

  • Blanca GUTIÉRREZ MARTÍN DE VIDALES (Panadería Blanqui, Juan XXIII)

  • Lourdes De HARO ( Kai-Alde)
  • Julia HERNÁNDEZ BARTOLOMÉ  (Panadería Juanita, Dr. Fleming 26)

  • Dolores HERRERO

  • Espe  HERRERO ANDRÉS  (Harino, Mamariga)

  • Sara HERRERO ANDRÉS    (Harino, Regales 4-6)

  • María IGLESIAS (Panadería Poli, Mamariga)  )

  • Loli IRAZU COCA (Panadería Poli después Panadería Loli, Mamariga )

  • Conchi IRIARTE POZA (Panadería Jayo)

  • Piedad LAFUENTE POVEDANO 

  • Mariantxu LEANDRO GONZÁLEZ  (Kai-Alde)

  • María Ángeles LLANO ROMAÑA

  • Marimar LÓPEZ ANTOLÍNEZ (Panadería Menesa, Las Viñas 27) 
  • Rufi LÓPEZ MORA (San Juan)

  • Julia LÓPEZ RODRÍGUEZ (Harino Panadera, Paralela Regales)

  • Lucía MAGAN BARBA (Panadería/Pastelería Eva, Santa Eulalia La Txitxarra)

  • Julia MAGÁN SANTOS  (Máximo García Garrido)

  • Verónica MANRIQUE FIGUEROA (Panadería Atsegia , Las Viñas 28A)
  • Juli MANZANOS (Panadería La Moderna, Cartero Germán 2)

  • Mari Nieves MARAÑÓN

  • Begoña MARCOS FERNÁNDEZ (repartía en Las Arenas y Portugalete)
  • Pilar MARTÍN  (Harino Panadera, Cartero  Germán  9)
  • Nuria MARTÍN ÁLVAREZ (Kai-Alde)

  • Juli MARTÍN SERNA (Panadería Juanita, Dr. Fleming 26))     
  • Mari Carmen MARTÍNEZ ( Panadería La <Moderna, Cartero Germán 2)

 

  • Begoña MARTÍNEZ HERRERO (repartidora de Jesús Gabriel)

  • Loli MARTÍNEZ HERRERO (San Juan)

  • Julita MARTÍNEZ LÓPEZ

  • Petri MONCALVILLO DEL OLMO (vendía en Las Arenas)

  • Paulina MORA  (San Juan)

  • María Luisa MORÁN  

  • Teresa OBREGÓN MARTÍN (la pilarica)

                                         

  • Loli ORTEGA (Ritxo, Regales)

  • Josefa ORUE (Profesiones 1894)

  • Anita PASCUAL HOYOS

  • Begoña PASCUAL HOYOS
  • Natividad PASCUAL HOYOS (censo 1935)

  • Teresa PASCUAL HOYOS

  • Marimar  PASCUAL IRAZU (Panadería Loli,  Mamariga)

  • Julia PAYO MANCHADO (Panadería  Larrea 1)

  • Janire PEREDA ESTEBAN (Panadería Carlos, Dr. Fleming 12)   
  • Gloria PÉREZ (casada con Jesús Pascual Hoyos)
  • Lucía PÉREZ ARRIBAS (Ramón y Cajal 20)

  • Lola PÉREZ SAN MIGUEL (San Juan)

  • Maribel PÉREZ SAN MIGUEL  (San Juan)

  • Monse PÉREZ SAN MIGUEL (San Juan)

  • María Luisa POZO (San Juan)

  • Esther RAMOS ALONSO (Horno Serantes, )

  • Mari Carmen REGIDOR RICO (Harino Panadera, Las Viñas 76)

 

  • Pili RESA MARTÍNEZ

 

  • Josefa RIVAS SAN MARTÍN   (Ramón y Cajal 1, 1967)

  • María RODRÍGUEZ GARCÍA (Panadería La Santurzana, Dr. Fleming 33)

  • Milagros ROMAÑA LARREA

 

  • Tere RUÍZ  (Panadería Tere, Nuestra Señora de Begoña 6)
  • María Carmen RUÍZ  ARECHAGA (Iparraguirre)

 

  • Carmen SÁNCHEZ CARRILLO (San Juan)

 

  • Mari Carmen SANTOS (Panadería Jesús Gabriel con el nº 1)                                                                                           
  • Azu SAÑUDO (San Juan)

  • Marina  SESUMAGA GONZÁLEZ  (Kai-Alde)  
  • Mari Carmen SESUMAGA URIBEETXEBARRIA

 

  •  Izaskun SOLANO SÁINZ (Panadería Atsegia, Las Viñas 28A)

  • Ciri SOTO UGARTE

  • Pilar TIRADO SANTOS  (La Txitxarra)

  • Alicia URCELAY URRETA

  • Asun URCELAY URRETA

  • Mercedes URCELAY URRETA

  • Naiara VALBUENA (La Riskera, Mamariga)

  • Casimira VICO JUSTICIA  (nº 9)

                           

 

  • Clotilde ZABALA BATARRITA (Mamariga)

  • Elena  (Panadería Jesús Gabriel con el nº 2)

  • Luisa    (Vallejo 3, Mamariga)

  • Luz    (Harino San Juan)

  • Mari Luz  (Panadería Jesús Gabriel con el nº 4)

  • Mari Nieves   (Panadería Jesús Gabriel con el nº 7)

  • Pepi  (Panadería Jesús Gabriel con el nº 3)

  • Sandra  (San Juan del Rompeolas)

 

 

Muchísimas gracias a tod@s l@s que, cuando lo hemos solicitado, habéis puesto tanto interés  en conseguir y facilitarnos datos y fotos.

Grupos de Facebook:   Santurtzi Las Viñas/Bullón con FcJavi Pe.

Santurtzi Mamariga el Barrio más tradicional.

Santurtzi Barrio San Juan del Rompeolas.

Santurtzi y sus gentes.

Iñaki Cítores Antón.

Carlos Beltrán de Heredia.

Pedro Martín

 

 

Bizkaiko Foru Aldundia.

La gran historia del pan desde la antigüedad hasta hoy (ufe-perou.com)

Historia del Pan – ceopan